domingo, 10 de julho de 2011

Pan Dulce Mexicano

Los primeros granos de trigo que se sembraron en Mexico vinieron en el primer barco con los conquistadores. Los sembraron en las tierras altas en los alrededores de la capital y mas tarde en los alrededores de la capital y mas tarde en los llanos del noroeste de Sonora. El primer uso que se le dio al trigo al principio fue el de hacer hostias para la comunion!!!!

Tiempo despues, se comenzaron a implementar técnicas de panadería pero solo el un sector privilegiado de la sociedad era acreedor de probar estas delicias y el indigena era utilizado en las panaderías para la amasada, en grandes cajones de madera les vertían el harina y solo se dedicaban a amasar durante toda la noche, poco a poco el pan dulce fue expandiendo su popularidad y ya no solo eran las clases pudientes quienes lo consumían sino que ahora los patrones ponían a los indios a que lo vendieran en las plazas y los mercados existiendo panes de diversas calidades, por ejemplo el pan de primera y mas caro que lo seguían consumiendo los adinerados era de harina bien molida fina de primera y el pan era horneado del día, el pan de segunda era de una harina menos fina no estaba tan molida y mas entera por ende el pan era mas corriente pero también era horneado del mismo día, este tipo de pan lo consumía la clase media en general.





Conchas:
Si hay un pan dulce tipico del desayuno mexicano (o de la merienda), es la concha. La mas es ligeramente dulce y esponjosa; esta hecha con un alto porcentaje de levadura y huevos pero bajo en grasa.






Pan de Muerto

Tanto para la gente religiosa como para la que no lo es, los dias de Todos los Santos y Fieles Difuntos -Dias de Muertos como se les llama comunmente en Mexico- contituyen una de las festividades mas importantes del año. La gente viaja cientos de kilometros para llevar flores y alimentos a las tumbas de sus familiares difuntos, y sin hacer de ello una ocasión de tristeza, se reunen para comer. En algunas casas se monta un altar decorado con flores amarillas: el cempazúchitl , velas, calaveras de azúcar, frutas, tamales, mole, chocolate y pan de muerto. En la capital y sus alrededores los panes son de diversos tamaños, redondos y decorados con "huesos", estilizados a los lados de un nudo central que representa un craneo. En algunas partes de Oaxaca el pan toma forma "humana"y en Michoacan se hacen "monos" pequeñitas figuritas de animales, entre otros.





Rosca de Reyes

El 6 de enero, Día de Reyes, en México se acostumbra que los niños reciban regalos. A la hora de la cena o la merienda se sirve un pan de levadura semidulce. Escondido dentro de él habrá dependiendo del tamaño de la rosca y del número de comensales, algunos muñecos en miniatura, que antes eran de fina poorcelana importada y ahora son de plástico. La persona a quien le toca el muñeco debe hacer una fiesta el 2 de Febrero., Día de la Candelaria.

En México, a la rosca de reyes se le acompañó con el chocolate, fundiéndose una vez más, lo indígena con lo español.











sábado, 11 de junho de 2011

Nuevos paquetes

Hola a todos,

Para conocer los nuevos paquetes y menus de las enchiladas, hacer click en el siguiente enlace:

http://lasenchiladas.wordpress.com/

aqui encontraran opciones de paquetes para fiestas mexicanas, combos familiares, charola de petiscos mexicanos, y precios por unidad de tacos, quesadillas, tostadas, etc!

Entregamos en todo Rio de Janeiro, esperamos su llamada!

quinta-feira, 28 de abril de 2011

ALMUERZO VIERNES29



FESTA MEXICANA


Organizamos festas e eventos temáticos mexicanos em seu domicilio, levamos ítens de decoração. Faça de seu evento um momento agradável com todo o colorido e o sabor do México!

segunda-feira, 25 de abril de 2011

MEXICAN DISHES II

FAJITAS: Chicken or beef strips, with onion and pepper, with guacamole, beans, cheese and wheat tortillas
BURRITOS: (Northern tacos) original dish from the Mexican satates of Sonora and Sinaloa, consting in wheat tortilla filled whit: ckicken, beef or "chilorio" (spicy pork beef)
MOLE WITH CHICKEN: Mole is a Mexican sauce contains about twenty ingredients, including chili peppers and chocolate, which works to tame the heat of the chili peppers.
CHILAQUILES: Corn tortilla with tomato sauce, cream, chicken and cheese.
RED OR WHITE MEXICAN RICE: witho tomato or corn
Mexican beans
Wheat tortillas

DESSERTS:

Sweet rice with milk
Sweet Custard
Corn Pie
Maracuja cheesecake
chocolate cake


Las enchiladas proposes you something different for events at your home: MEXICAN PARTY!!

A varety of tacos, guacamole, nachos, enchiladas and quesadillas.

Invite your friends and we take care of the rest!!

ALEJANDRA CRUZ AGUILAR
80133637
www.lasenchiladas.com.br

MEXICAN DISHES

Mexican Ceviche: Fresh semiraw fish, spiced with chile, lemon juice and onion.
Sopesitos: Classical Mexican appetizers, tortilla with cheese, chicken, lettuce and hot sauce.
Nachos: Crunchy golden triangular tortilla chips
Nachos with "pico de gallo"sauce: tomato, onion and chile
Nachos with Guacamole: Typical Mexican sauce made of avocado, onion, tomato and chile.
Nachos with Fried beans: spiced beans with onion and chile
Chile&Carne: Delicious ground beef with tomato sauce, beans, jalapenos and cheese, great for parties or watching tv!
Nachos with cheddar cheese: melted cheddar cheese.
POZOLE: Red or White: white corn, pork beef with lettuce, radish and oregano.
ENCHILADAS: Typical Mexican dish, made of corn tortillas filled with chicken and topped with different sauces:
Red enchiladas: Bathed in red sauce, with cream and fresh cheese.
Enchiladas de Mole: Bathed in mole sauce, with mussarela cheese.
QUESADILLAS: Made of wheat tortillas with grilled cheese simple: ( Ham or linguiça, chicken, beef, or veggies)
FLAUTAS (CRUNCHY TACOS): Rolled, fried, corn tortilla, filled with: chicken, beef, potatoes or cheese.
SOFT TACOS: Soft wheat tortilla filled with:
Pastor: Pork beef marined in red sauce, with pineapple, onion and cilantro
Grilled beef
Grilled beef with bacon and pimento

Las Enchiladas

Las Enchiladas is a New concept in food service, it offers its clients authentical Mexican dishes of an excellent quality, for sensible prices and with the unbeatable Mexican flavor.

We served from one person up to parties and social events.

Just call, order your dishes and we we´ll take them to your door, ready to be enjoyed!

We invite you to taste a little of the Mexican Cuisine. Call us, you won´t regret it!

Alejandra Cruz
Executive Chef

amarilloale@hotmail.com
cel (21)80133637

quinta-feira, 14 de abril de 2011

BURRITOS


El burrito es un plato originario de la ciudad fronteriza de Ciudad Juárez, entre México y Estados Unidos. Consiste en una tortilla grande de harina de trigo que envuelve diversos tipos de relleno, como carne, frijoles, queso, verduras, o la combinación de éstos junto a revueltos de verduras (chiles, cebolla, etc.).

En los tiempos de la revolución mexicana (1910 - 1921), en el barrio de Bella Vista, en Ciudad Juárez (Chihuahua, México) había un señor llamado Juan Méndez que tenía un puesto de comida. Para que no se le enfriara la comida, tuvo la idea de hacer tortillas de harina de trigo grandes y colocar los rellenos dentro, enrollando las tortillas y colocándolas dentro de mantelitos para mantenerlas calientes. Eran tantos los pedidos que recibía, que decidió comprar un burro para transportar la comida y cruzarla por el Río Bravo. Fue tan grande el éxito de su comida que con el tiempo comenzaron a llegar mexicanos y estadounidenses de todas partes preguntando por la comida del "burrito". Fue así como nació la denominación burrito.)*

lasenchiladas.com.br TIEN EN PROMOCION BURRITOS DE POLLO POR R$15,00 Y DE CARNE POR R$18,00 (UNIDAD)

* FUENTE: WIKIPEDIA

quarta-feira, 30 de março de 2011

TACOS AL PASTOR

Los Tacos al pastor, son posiblemente la variedad de tacos mas popular en la mayor parte de México, el modo de preparación de la carne es su característica más distintiva. El ingrediente principal para estos tacos es la carne de cerdo adobada con achiote o chile ancho, naranja, vinagre, pimienta ; éstos se acompañan con un trozo de piña, la tortilla es pequeña y en ocasiones se usan dos, una sobre otra. Es similar al kebab turco,en cuanto al montaje en la parrilla o de la comida mediterránea del oriente.

Este primer final de semana de abril, lasenchiladas.com.br estará preparando esta deliciosa especialidad de la comida mexicana. Pedidos a: amarilloale@hotmail.com, tel: 80133637
Precio: R$50,00 (8 tacos al pastor, arroz a la mexiana, frijoles refritos, salsa picante, cebolla, cilantro y piña)

LOS TACOS

Los tacos son un platillo de origen mexicano que consiste en una tortilla doblada o enrollada a fin de que pueda contener varios tipos de alimentos. Es una receta fundamental y muy fácil de hacer, ya que los tacos solo se rellenan con carne y verduras. Se come directamente con las manos y suele ir acompañado con salsa verde o la salsa roja, por lo general, pero asimismo se acompaña con cualquiera de los infinitos tipos de salsas y aderezos propios de la cocina mexicana tradicional. La masa para elaborar la tortilla puede ser de maíz o de trigo.

quarta-feira, 16 de março de 2011

Historia del mole


El mole es uno de los platillos más representativos de la mexicanidad,
especial para las grandes celebraciones; combina varios ingredientes, como pollo, con la salsa para mole que es preparada con cacao o chocolate de tablilla sin o con muy poco dulce, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle, jitomates, almendras, nueces, pasas, ajonjolí, clavo, canela, perejil, pimienta, cebolla, ajo y tortillas. A pesar de ser un platillo con un número impresionante de ingredientes fuertes o muy condimentado, un mole bien preparado no es pesado para el estómago.

La historia del mole se remonta a la época precolombina. Se narra que los aztecas preparaban para los grandes señores un platillo complejo llamado "mulli", que significa mezcla, en su acepción original hace referencia a cualquier salsa. El plato empleaba en su primeras versiones carne de guajolote y chocolate (mole de guajolote). Hay varias versiones sobre el origen del mole como lo conocemos actualmente, una de ellas es esta leyenda que me parecio muy interesante:

Cuenta la leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente.

El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la cocina dando órdenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice que fray Pascual estaba particularmente nervioso y que comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina. El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto. Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey. Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa.

Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado platillo. Esta leyenda tuvo tanta acogida popular que incluso hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda del fraile con el siguiente verso: “San Pascual Bailón, atiza mi fogón”. No obstante, lo seguro es que el mole no es producto de una casualidad, sino el resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la época prehispánica y perfeccionado, sí, en la Colonia, cuando la Cocina Mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos. Cada región imprimió en el mole su sello propio y así fueron surgiendo el mole poblano, el mole negro de Oaxaca, el mole amarillito del sureste, el mole coloradito del Valle de México, el ranchero de la Altiplanicie y otros muchos que nos asombran tanto por su complejidad como por su sencillez.

fuente: wikipedia

Platillos para disfrutar con guacamole:


* Fajitas
* Flautas o tacos dorados
* Quesadillas
* Tostadas
* Tortitas de papa
* Tacos suaves
o simplemente saborearlo solito con nachos!!
¿conocen alguna otro platillo para disfrutarl con guacamole??

domingo, 13 de março de 2011

PROPIEDADES DEL AGUACATE.


El Aguacate, una fruta que mejora la calidad de vida al proveer de la mayoría de elementos requeridos para una dieta saludable, previniendo la ocurrencia de enfermedades y en algunos casos sanando estas. Gracias a que contiene:

• Diez, vitaminas: Destacando la vitamina E (α-Tocoferol), el Ácido Fólico, el Glutatión. Este último un tripéptido (g-glutamil-L-cistenil-glicina) que juega un papel central en la protección de las células frente a los radicales libres, el contenido de este en un kilo de fruta comestibles es de 275 mg. Protegen contra el cáncer de próstata.
• Diez, ácidos grasos: De los cuales cinco son mono y poli-insaturados, destacando los Omega-9, Omega-7, Omega-6 y Omega-3. Este último se encuentra en 1.1 gramos por kilo de fruta comestible y forman parte de la protección contra el cáncer. Así también contiene β-Sitosterol, el cual previene la acumulación de colesterol.
• Diez, aminoácidos esenciales: Los aminoácidos Arginina, Fenilalanina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptófano, Valina. Requeridos en la síntesis de proteínas y un mejor metabolismo celular.
• Diez, elementos minerales:
Calcio, Cobre, Fósforo, Hierro, Magnesio, Manganeso, Potasio, Selenio, Sodio y Zinc. Todos ellos empleados para el buen funcionamiento del metabolismo celular y la circulación sanguínea.
• Diez, importantes: Carotenos, Luteína ( el color verde amarillo de la fruta), α-Caroteno, β-Caroteno, γ-Caroteno (promotores de la vitamina A), Carbohidratos, D-Manoheptulosa (activo contra el cáncer de estomago), D-Perseitol, D-Glucosa y D-Fructosa, Protectores del hígado.

Todos estos, compuestos en su conjunto al consumirse en una sola fruta de aguacate, promueven una vida sana, vitalizan el sistema inmunológico, mejoran la visión, protegen a las células de los daños por estrés y previenen las enfermedades cancerigenas y del hígado, mejoran la digestión de alimentos.

AHORA QUE SABEMOS TODAS ESTAS VENTAJAS QUE NOS BRINDA EL AGUACATE... NO SE LES ANTOJA UN DELICIOSO GUACAMOLITO??? LAS ENCHILADAS.COM.BR OFRECE A USTEDES NACHOS CON GUACAMOLE POR SOLO R$16,00! LLAME AHORA Y HAGA SU PEDIDO!

quinta-feira, 3 de março de 2011

segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011