Feijoes sao umafonte de proteínas muito importante na dieta mexicana. sao preparados de muitas maneiras diferentes e servidos a qualquer hora do dia. Molletes como esses -paezinhos frescos cortados e cheios de feijoes fritos cobertos com queijo derretido- com freqüência sao servidos no café da manha ou em um jantar leve nas cafeterias na ciudade do México, normalmente acompanhados por salsa mexicana.
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