Aulas de gastronomia Mexicana no Rio de Janeiro

Pan Dulce Mexicano

Los primeros granos de trigo que se sembraron en Mexico vinieron en el primer barco con los conquistadores. Los sembraron en las tierras altas en los alrededores de la capital y mas tarde en los alrededores de la capital y mas tarde en los llanos del noroeste de Sonora. El primer uso que se le dio al trigo al principio fue el de hacer hostias para la comunion!!!!

Tiempo despues, se comenzaron a implementar técnicas de panadería pero solo el un sector privilegiado de la sociedad era acreedor de probar estas delicias y el indigena era utilizado en las panaderías para la amasada, en grandes cajones de madera les vertían el harina y solo se dedicaban a amasar durante toda la noche, poco a poco el pan dulce fue expandiendo su popularidad y ya no solo eran las clases pudientes quienes lo consumían sino que ahora los patrones ponían a los indios a que lo vendieran en las plazas y los mercados existiendo panes de diversas calidades, por ejemplo el pan de primera y mas caro que lo seguían consumiendo los adinerados era de harina bien molida fina de primera y el pan era horneado del día, el pan de segunda era de una harina menos fina no estaba tan molida y mas entera por ende el pan era mas corriente pero también era horneado del mismo día, este tipo de pan lo consumía la clase media en general.

Conchas:
Si hay un pan dulce tipico del desayuno mexicano (o de la merienda), es la concha. La mas es ligeramente dulce y esponjosa; esta hecha con un alto porcentaje de levadura y huevos pero bajo en grasa.

Pan de Muerto

Tanto para la gente religiosa como para la que no lo es, los dias de Todos los Santos y Fieles Difuntos -Dias de Muertos como se les llama comunmente en Mexico- contituyen una de las festividades mas importantes del año. La gente viaja cientos de kilometros para llevar flores y alimentos a las tumbas de sus familiares difuntos, y sin hacer de ello una ocasión de tristeza, se reunen para comer. En algunas casas se monta un altar decorado con flores amarillas: el cempazúchitl , velas, calaveras de azúcar, frutas, tamales, mole, chocolate y pan de muerto. En la capital y sus alrededores los panes son de diversos tamaños, redondos y decorados con "huesos", estilizados a los lados de un nudo central que representa un craneo. En algunas partes de Oaxaca el pan toma forma "humana"y en Michoacan se hacen "monos" pequeñitas figuritas de animales, entre otros.

Rosca de Reyes

El 6 de enero, Día de Reyes, en México se acostumbra que los niños reciban regalos. A la hora de la cena o la merienda se sirve un pan de levadura semidulce. Escondido dentro de él habrá dependiendo del tamaño de la rosca y del número de comensales, algunos muñecos en miniatura, que antes eran de fina poorcelana importada y ahora son de plástico. La persona a quien le toca el muñeco debe hacer una fiesta el 2 de Febrero., Día de la Candelaria.

En México, a la rosca de reyes se le acompañó con el chocolate, fundiéndose una vez más, lo indígena con lo español.

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MEXICAN DISHES II

FAJITAS: Chicken or beef strips, with onion and pepper, with guacamole, beans, cheese and wheat tortillas
BURRITOS: (Northern tacos) original dish from the Mexican satates of Sonora and Sinaloa, consting in wheat tortilla filled whit: ckicken, beef or "chilorio" (spicy pork beef)
MOLE WITH CHICKEN: Mole is a Mexican sauce contains about twenty ingredients, including chili peppers and chocolate, which works to tame the heat of the chili peppers.
CHILAQUILES: Corn tortilla with tomato sauce, cream, chicken and cheese.
RED OR WHITE MEXICAN RICE: witho tomato or corn
Mexican beans
Wheat tortillas
DESSERTS:
Sweet rice with milk
Sweet Custard
Corn Pie
Maracuja cheesecake
chocolate cake

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ALEJANDRA CRUZ AGUILAR
80133637
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MEXICAN DISHES

Mexican Ceviche: Fresh semiraw fish, spiced with chile, lemon juice and onion.
Sopesitos: Classical Mexican appetizers, tortilla with cheese, chicken, lettuce and hot sauce.
Nachos: Crunchy golden triangular tortilla chips
Nachos with "pico de gallo"sauce: tomato, onion and chile
Nachos with Guacamole: Typical Mexican sauce made of avocado, onion, tomato and chile.
Nachos with Fried beans: spiced beans with onion and chile
Chile&Carne: Delicious ground beef with tomato sauce, beans, jalapenos and cheese, great for parties or watching tv!
Nachos with cheddar cheese: melted cheddar cheese.
POZOLE: Red or White: white corn, pork beef with lettuce, radish and oregano.
ENCHILADAS: Typical Mexican dish, made of corn tortillas filled with chicken and topped with different sauces:
Red enchiladas: Bathed in red sauce, with cream and fresh cheese.
Enchiladas de Mole: Bathed in mole sauce, with mussarela cheese.
QUESADILLAS: Made of wheat tortillas with grilled cheese simple: ( Ham or linguiça, chicken, beef, or veggies)
FLAUTAS (CRUNCHY TACOS): Rolled, fried, corn tortilla, filled with: chicken, beef, potatoes or cheese.
SOFT TACOS: Soft wheat tortilla filled with:
Pastor: Pork beef marined in red sauce, with pineapple, onion and cilantro
Grilled beef
Grilled beef with bacon and pimento